精
于
教
新东方拥有完善的教学体系,严苛的标准化流程,确保每个细节的教学品质,注重学生的实训教学。
整理着装
菜品讲解
分组实训
流动辅导
统一上灶
集中点评
技能基础模块
厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧;烹饪原料熟处理及加工技术; 烹饪基本味型和烹调技法;基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。技能拓展模块
常见味型和烹调技法等训练;常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作等。技能强化模块
酒店流行冷菜的制作; 市场流行中西点品种制作;山珍野味等原料品种制作; 地区流行菜和特色菜肴制作;经典名菜和宫廷菜等菜肴制作; 各类流行火锅和卤烤操作岗前培训模块
特殊器皿类菜肴技能操作; 90道特色菜肴强化训练(熟练掌握);零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大师示范、实训;营养餐设计; 宴席菜单设计。强化训练模块
餐饮行业的大咖、有名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。宴席制作模块
宴席菜单设计制作示范与实训;干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;主题宴席菜单设计制作示范与实训;毕业综合技能会考。笃
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真材实料练就真技术
好厨师都是真材实料练出来的,新东方为学生提供足量的实习原材料,包含实习操作的鸡、鸭、鱼、肉、鱼鲍生鲜、牛蛙甲鱼等,保证学生学得会!STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS
新东方会定期对学生进行专业技能考核,检验他们的功底扎实与否,让他们意识到自己的优缺点,认识到 “人外有人,天外有天”的道理,为今后的学习增添动力,成就更好的自己。 在线咨询学费终
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